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    吃出新鮮感——牛奶炒蝦仁
    吃出新鮮感——牛奶炒蝦仁

    2015-03-06 10:48:35 | 來源:錢江晚報
     

    ????本報記者 李思璇

    ????牛奶炒蝦仁,這個菜名乍聽起來很神奇,牛奶怎么能下鍋炒呢?實際上,正宗的做法是把蛋清和牛奶放在一起炒,蛋白質遇熱凝固,所以炒出來的是固體而不是液體。

    ????這道菜最妙的地方正在于變成了凍狀的牛奶。像布丁一樣的奶凍和新鮮的青蝦炒在一起,吃起來又滑又潤。

    ????初下廚房,你一定會覺得這道菜操作起來很復雜,其實恰好相反,只要掌握材料之間的配比,很快就能學會這道風味特殊、營養美味的懶人菜。

    ????掌勺:黃一萌、小璇

    ????原料:雞蛋四個、牛奶160克、蝦仁20只。

    ????配料:鹽、白酒、糖、干淀粉、水淀粉、食用油。

    責任編輯:葉明  

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